Una ensalada de diferentes contrastes de textura, sabor, olor, probocando un poco al juego con los comensales, a primera vista no saben de que se trata esa esfera negra en el centro, luego se dan cuenta que es un Queso de cabra cubierto de gelatina de tinta de calamar "sorpresa", muchas veces los clientes sueltan risa o alguna expresión sorprendidos de ver algo que no esperaban.
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