BOMBON LIQUIDO DE ROMERO Y TIERRA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS CON AROMA DE NARANJA.

Un nuevo postre que estoy haciendo en el restaurante, un postre mas técnico, mas elaborado y sobre todo muy visual a la hora de comer. combinaciones de sabores muy interesante, crema inglesa en su interior infusionada con romero, una cobertura de chocolate a 70% de cacao, el sabor de los frutos secos cuando se mezcla y el perfume en boca de la piel de naranja que esta distribuido en la tierra y sobre el chocolate.

La idea es cuando llega a la mesa el comensal debe romper la esfera que por dentro esta completamente liquido y esta crema cubrirá todo el plato quedando como una "sopa" de romero.