Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

enero 07, 2011

corazon de lomito sobre pure de berenjena asada, crocante de yuca y col de brusela.




Esto salio en medio de una improvisación, hace un par de noches atrás ya estábamos recogiendo y nos llega un grupo de huéspedes que querían comer y eran 11 personas, ya no teníamos otras proteínas para ellos, ni acompañantes para sacar los platos que teníamos esa noche en el Menú degustación. Lo que hicimos fue unir varios elementos que siempre tenemos en la producción y obtuvimos este plato que fue muy interesante.

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