Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 6 años.
Suscribirse a:
Comentarios de la entrada (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas
Si te gusto o tienes algun comentario escribeme en
Mi lista de blogs
-
-
-
-
Seguimos aprendiendoHace 12 años.
-
Seguidores
Archivo del Blog
-
►
2012
(48)
- ► septiembre (9)
-
▼
2011
(82)
- ► septiembre (8)
-
▼
marzo
(10)
- limpiando huevas de trucha
- Fotos/cocina
- Nuevos platos menú del fin de semana
- Confit de pato, jugos de su cocción y tuberculos
- Risotto de esparragos, tomates secos y queso de ca...
- nuestros pescados del menú
- Algunos platos del fin de semana
- Queso mozarella y albahaca para la sopa de tomate.
- Ensalada de Remolacha con queso de cabra, esparrag...
- Los productos del Vallecito - Mérida
-
►
2010
(101)
- ► septiembre (16)
-
►
2009
(34)
- ► septiembre (4)
-
►
2008
(59)
- ► septiembre (1)
-
►
2007
(143)
- ► septiembre (11)
Mi PHOTOBLOG
- PHOTOBLOG nelson
- Google News
- Blog de Sibaris Restaurant
- Blog de Ines
- Blog de Zulmy
- Pagina de Maru
- La cuisine
- Stelle cooking
- Blog de Sumito
- Blog Chef Ruben Giffuni
- Blog Jonathan Benitez
- Alex chef pastelero del Nobus las Vegas
- Andreina Garcia Azahar
- El gusto es mio
- Blog Federico Tischler
- HTEI instituto de cocina
- Garbancita
- Alquimia Mexicana de mi amigo Chef caleb
- Tomasnomas
- mil sabores
- La margarita se agita
- Ideas and food
- El pingue gourmet
- Blog de Cesar Mexico
- Cocinalia
- Noticias de un libro
- El fogon Digital
- Blog de Oriol
- Takeshi Nagahama
- Temas de Gastronomía
- Gastromaniac
- Lo mejor de la gastronomÃa
- La cocina y su historia
- Museo de la cocina
- Portal A fuego lento
- Web del chef José Andres
- El Bulli.com
- to2blog
- pingblog colombia
- pingbloggalaxia
No hay comentarios.:
Publicar un comentario