Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

agosto 03, 2011

Algunas fotos durante Andes Gastronomico 2011.

Aqui dejo algunas de las fotos durante Andes Gastronomico 2011, la verdad e tenido poco tiempo para actualizar el blog, el trabajo esta saliendo y es lo poco que puedo sentarme en la PC.

En Andes nos fue de maravilla, en mi ponencia hable sobre el café y los diferentes usos que podemos darle en la cocina, bien sea para hacer salsas, costras para pescados, comerlo molido, para aromatizar, etc etc. Presentamos primero una esfera liquida de espresso con limon y azucar, luego un corte de lengua cocida a baja temperatura con polenta liquida y salsa de café y jengibre y para finalizar mi postre estrella La Luna de plata con oreo y espresso (la idea era simular un Café con leche al romper la esfera).




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