2do menu en Palo Torcido

Y llegamos a la ultima semana de nuestra #nuevacocinameridena en La Isla de Margarita, desde el miércoles cambiamos de menú, para el disfrute de nuestros comensales, un menú que representa mas mi cocina y con muchas sorpresas para la despedida.

Aquí el menú.

Entradas:

* mi versión de la pizca andina. (aire de cilantro, huevo a baja temperatura y espuma de papa)

* Sandía marinada en oliva y especies picantes, tartar de tomate y cilantro

* Corte de res a baja temperatura, salsa de jengibre y café, polenta liquida y ajos rostiazdos.

Principales:

* Pesca del día asada, salsa de coco y curry y plátano en 3 texturas

* Cerdo confitado con emulsión de zanahorias, perlas de plátano agridulce y tomate de árbol.

* Corazón de lomito con salteado de hongos y zanahorias glaseadas.

Postres:

* Luna de plata merideña, falsa tierra y gelatina de ponche andino.

* Leche frita con helado y aire de canela.