Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

abril 29, 2011

2do GRAN SALON ANDES GASTRONOMICO



Del 15 al 17 de Julio del 2011, se realizará Andes Gastronómico 2do Salón en los espacios del Hotel La Pedregosa, en el estado Mérida, Auspiciado por Sosa y Figuera, C. A. Operadora del Restaurante Miel y Canela Wine Lounge ubicado en las instalaciones del Hotel La Pedregosa y De La Capellanía Café con sus 2 locales en el la ciudad ubicados en el C.C Alto Prado y C.C Plaza Mayor, una asociación estratégica de empresarios privados, que une la capacidad, experiencia, responsabilidad y prestigio.




Evento donde contaremos con mas de 40 chefs de los mas destacados del país y la región, las mas prestigiosas casas distribuidoras de vino y delicateses y los mas especializados conferencistas del área gastronómica del país.






PROGRAMA
Feria Exposición: Mas de 30 stands en un espacio aproximado de 700 m2 que permitirá la muestra de productos y servicios a un publico asistente entre 3 mil y 5 mil personas, con una distribución y diseño acertados y valores agregados tales como.




Bar Lounge: un espacio para degustar delicatesses de la gastronomía local, en un ambiente musical en vivo, para disfrutar del buen vivir.




Set de Cocina : Show de cocina en vivo en un set especial, con destacados chefs regionales y nacionales.


Salones de Catas y Conferencias: Se darán a conocer productos con catas dictados por profesionales en la materia y donde distinguidos profesionales darán charlas referentes a la gastronomía y su industria.


Cenas Gourmet: donde chefs regionales y nacionales junto a bodegas de vinos podrán ir de la mano y presentarle a propios y visitantes las nuevas ofertas gastronómicas en los espacios del



Restaurante Miel y Canela Wine Lounge.
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
Como parte de la responsabilidad social del sector empresarial privado venezolano, un alto porcentaje de los ingresos por concepto de entradas a la feria exposición, serán donados a la Fundación María Carlota Pérez para la ayuda de niños enfermos de cáncer.


Más Información a través de http://www.andesgastronomico.com.ve/ y andesgastronomico@gmail.com

abril 06, 2011

Mi version del Arooz con coco

Estoy desarrollando la idea de hacer un arroz con coco, es un arroz con leche muy suave y cremoso con unas esferas liquidas de crema de coco. La idea es que el cliente coma parte del arroz con la esfera y cuando se rompa en la boca se forma el arroz con coco.

Las sopas servidas.

Ahora estamos haciendo las sopas servidas en la sala, sale emplatado y en la mesa se termina el servicio de la sopa. Esto salio con una crema de pimentón.


Cerdo ahumado, queso de bufala y polvo de aceitunas negras.

abril 01, 2011

la llegada del cordero!


Piernas en la salmuera
Silla de cordero
Sillas de cordero
Costillas de cordero limpia


Trabajar en Mérida es muy interesante por la gama de productos que consigues de primera calidad, muchas veces lo he comentado ya en el blog. El cordero es uno de los productos que estrellas que mejor conseguimos. Son unos corderos de Cacute o de la zona de bailadores.




Los corderos que trabajamos rondan los 6 - 7 kg y aunque algunas veces nos traen corderos "grandes" la forma en que están criados nos proporciona una carne bien suave, tierna. Lo primero que hago es despresarlos y llevarlos a una salmuera por espacio de 2 horas y las costillas y silla por hora y media. Luego se lava y se termina el proceso de porcionarlos.