Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

marzo 10, 2012

Atún con costra de café/pure de coliflor y curry/tomaticos confit y ajillo.



Este es un plato bastante interesante, donde combinamos muy bien el Café con el sabor fuerte del atún logrando un gran equilibrio y aportándole buena acidez. El atún hay que asarlo al punto y por ultimo le agregamos una capa por arriba de buen café (mejor si es recién molido) y le damos 2 minutos mas de horno.

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