Nelson Castro empezó en la cocina desde muy joven, influenciado por sus
dos abuelas cocineras; una trabajaba en un hospital y la otra como repostera. Desde pequeño tenía la
chispa de cocinar en casa para sus padres. "Al estar mi madre enferma con un cáncer me toco por obligación hacer almuerzos y cenas para todos en casa. Al salir del bachillerato me interesé más por la cocina y decido estudiar en
High Training Educational Institute, luego de estar una semana de pasante con
Marc Provost sin duda alguna dije
quiero ser cocinero".
Castro trabajó en Sibaris con Súmito Estevez y Héctor Romero y en hoteles como el Hilton y Hesperia. En 2007 cocinó en la brigada del Chef Takeshi Nagahama........
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